Суп пюре из нута с карри

Невероятно сливочный суп пюре с карри из нута, имбиря, кокосового молока и лайма. Вкусная еда на растительном бульоне, которая быстро смешивается вместе! .

Ингредиенты (На 4 чел.)

30 мл кокосового масла или масла авокадо (или топленого масла, если у вас не веганский суп)
160 г нарезанного кубиками белого или желтого лука
12 г свежего рубленого имбиря
1/4 ч.л. красного перца
4 зубчика чеснока, измельченный
2 банки по 425 г нута, обсушенные
1/2 чайной ложки морской соли, плюс больше по вкусу
16 г порошка карри
2 банки по 400 мл, легкого кокосового молока, плюс еще для подачи
240 мл овощного бульона (взбейте блендером с вареными овощами для более густой, похожей на рагу текстуры)
1-2 ч.л. кленового сиропа
15-30 мл сока лайма

Как приготовить Суп пюре из нута с карри рецепт пошагово

1. Нагрейте большую кастрюлю или жаровню на среднем огне. После того, как нагреется, добавьте масло, лук, имбирь и красный перец. Обжарить 2-3 минуты, часто помешивая. Затем добавьте чеснок и жарьте еще 2 минуты, пока лук не станет прозрачным и ароматным.

2. Добавьте нут, соль и порошок карри и размешайте. Обжарить на среднем огне в течение 5 минут, можно слегка обжарить нут и придать ему больше вкуса. Перемешивайте часто. Добавить кокосовое молоко и овощной бульон, перемешать. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне в течение 10-15 минут.

3. Ближе к концу приготовления добавьте кленовый сироп и сок лайма, перемешайте. Затем попробуйте и откорректируйте вкус по мере необходимости, добавив больше соли по вкусу, кленовый сироп для сладости, порошок карри для более интенсивного вкуса карри, красный перец для тепла или сок лайма для кислотности. Подавать горячим. Необязательно: Украсьте мятой или кинзой, кокосовым молоком или йогуртом, большим количеством лаймового сока и / или хрустящим нутом. Хранить остатки в холодильнике до 4-5 дней или в морозильнике до 1 месяца. Разогрейте на плите или в микроволновой печи, пока не нагреется. Если слишком густой, разбавьте его легким кокосовым молоком или водой.