Вишневый чизкейк с сыром филадельфия

1. ОСНОВА
1. Печенье измельчите до состояния крошки. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте. У вас получится влажная крошка, которая хорошо держит форму.⠀
2. В форму Д=18см, снизу постелите пергамент для выпечки. Высыпьте печенье и выровняйте с помощью стакана.

2. НАЧИНКА
3. Сыр комнатной температуры, сливки, яйца и сахар перемешайте до однородного состояния. Вылейте начинку на основу.⠀
4. Духовка должна быть нагрета до 120°С, на дно поставьте противень с горячей водой.⠀
5. Выпекайте 2 часа при 120°С. У готового чизкейка серединка должна слегка дрожать. Когда чизкейк будет готов, приоткройте дверцу духовки и дайте ему остыть. Готовый чизкейк должен остыть до комнатной температуры и только потом его надо убрать в холодильник минимум на 6 часов охладиться, а лучше на ночь.

3. ВИШНЁВЫЙ СОУС
6. Вишню промойте, удалите косточки. В кастрюле с толстым лном смешайте вишню, крахмал, сахар и поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите еще немного до небольшого загустения. Снимите с огня и немного остудите. Когда соус остынет выложите его на готовый чизкейк.

4. Затем дайте ему постоять около часа в холодильнике, чтобы соус немного стабилизировался и охладился. Чизкейк готов!