Десерт Крем брюле на сливках

Готовим Десерт Крем брюле на сливках простой рецепт. .

Ингредиенты

на 3 формочки по 140 гр в каждой.

400 гр сливки 33%
3 желтка (50-60 гр)
30 гр сахар + ванильный сахар 5 гр

+сахар для карамелизации корочки

Как приготовить Десерт Крем брюле на сливках рецепт пошагово

1. Сливки подогреваем в сотейнике до кипения, не кипятим. Снимаем сливки с огня, тем временем желтки смешиваем с сахаром (и ванильным сахаром) до однородности. Постепенно вливаем горячие сливки в желтки, постоянно перемешивая, дабы ничего не свернулось. Крем готов, он будет однородным, без комочков. Если вы заметили он похож на заварной, только без крахмала:)

2. Делаем водяную баню (отдельную форму заполняем водой, что бы формочки покрылись в воде на половину). В форму с водой ставим формочки с крем брюле. Каждая форма по 140 гр. Выпекаем 45-60 минут. 150°. Не торопитесь, у готовых десертов серединка должна слегка дрожать, и быть будто желе. Остужаем и накрываем пищевой пленкой в контакт.

3. Убираем в холодильник на ночь на стабилизацию. Готовый десерт будет довольно плотный. На каждый крем кладем по 2 чайной ложки обычного сахара и прижигаем до золотистого цвета. Хрустящие снаружи и ванильный крем внутри!