Домашний крем брюле

Готовим Домашний крем брюле рецепт. Да, что-то давно не было рецептов и меня тоже...😔 ⠀ А теперь я очень переживаю и думаю, с каким же рецептом можно вернуться в ленту спустя 3 недели полного отсутствия. ⠀ И решила, что поделюсь с вами, мои хороши🤗 самым ресторанным десертом. ⠀ ДЕСЕРТ《КРЕМ-БРЮЛЕ》🍧 ⠀ Это знаменитый французский десерт.🇫🇷 Его готовят и подают в керамических формочках - ремекинах. Я обожаю этот десерт, а самое бесподобное в нём - это карамельная корочка, мммм...🤤🤤🤤 ⠀ Да, возможно звучит страшно сложно🙈, а на самом деле - просто легкотня.🙌 Весь процесс приготовления займёт не более 10-20 минут. Ну а духовка и холодильник справятся и без нашего участия.😜 .

Ингредиенты

▪︎ Яйца CО (только желтки) - 6 шт.
▪︎ Сахар - 100 г.
▪︎ Сахар коричневый (тросниковый) - 3 ст.л
▪︎ Сливки 33-35% - 500 мл.
▪︎ Натуральная ваниль - 1/2 стручка или сахар с натуральной ванилью - 2 ч.л.
▪︎ Щепотка соли

Как приготовить Домашний крем брюле рецепт пошагово

1. Первым делом отделяет желтки от белков. Желтки сразу выкладываем в чашу для взбивания (я использую планетарный миксер). ⠀ Если используете сахар с ванилью (как я), то сразу соединяем его с обычным сахаром. ⠀ И начинаем перемешивать желтки на небольших оборотах, постепенно добавляя сахар ☝не взбиваем. ⠀ Масса должна изменить цвет от ярко жёлтого до песочного оттенка. ⠀ ☝Обязательно во время перемешивания, приостанавливаем процесс и подбираем все желтки со дна чаши силиконовой лопаткой, чтобы не было кусочков желтка. ⠀ Добавляем щепотку соли и сливки. ⠀

2. Если используете натуральный стручок ванили, то семечки необходимо извлечь из стручка и прогреть со сливками, чтобы насытить сливки ароматом ванили. ⠀ Ну а я добавила ванильный сахар, поэтому наливаю сразу холодные сливки в чашу. ⠀ Снова аккуратно перемешиваем, ☝стараясь не взбивать, чтобы не было пузырьков воздуха. ⠀ Процеживаем смесь через сито, чтобы убедиться что нет кусочков желтка. ⠀ И разливаем крем по формочкам. ⠀

3. Перекладываем формочки с кремом в глубокий противень (с высокими стенками). ⠀ Кипятим чайник с водой и аккуратно, стараясь, чтобы брызги не попали на крем, наливаем кипяток в противень. Вода должна доходить до середины формочек. ⠀ Ставим в разогретую до 100°C духовку и сразу добавляем температуру до 120°-130°C (☝кипеть крем, ни в коем случае не должен) запекаем до 1 часа. ☝Чем дольше будет запекаться, тем гуще будет крем и насыщенней оттенок. ⠀

4. Аккуратно вынимаем формочки, крем еще не до конца густой и должен слегка дрожать, как желе. Перекладываем формочки в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь. ⠀ Вынимаем формочки с застывшим кремом из холодильника. ⠀ Посыпаем сверху коричневым сахаром и ОЧЕНЬ АККУРАТНО❗ с помощью газовой горелки фламбируем (плавим сахар), чтобы получилась карамельная корочка. ⠀ Готовый десерт украшаем свежими ягодами, листочками мяты и присыпаем сахарной пудрой. ⠀ Десерт снова остужаем в холодильнике и подаём крем-брюле хорошо охлажденным.🍧👌