Десерт Крем Брюле домашний

Как сделать очень вкусный десерт Крем Брюле домашний рецепт от Лиза Глинская. Известный французский десерт - крем-брюле!🍨 Нежный и очень простой в приготовлении👌 Я покажу, как приготовить крем англез и два варианта десерта😉 .

Ингредиенты

🍊 Апельсиновое крем-брюле
250 мл сливок (1 стакан объемом 250 мл, жирность 30-35%)
цедра апельсина
150 мл молока (0,6 стакана объемом 250 мл)
110 г сахара (0,6 стакана объемом 250 мл)
80 г желтка (4 шт.)

🍨 Карамельное крем-брюле
250 мл сливок (1 стакан объемом 250 мл, жирность 30-35%)
150 мл молока (0,6 стакана объемом 250 мл)
80 г желтка (4 шт.)
110 г сахара (0,6 стакана объемом 250 мл)
30 мл воды (1,5 ст. л.)

Как приготовить Десерт Крем Брюле домашний рецепт пошагово

1. Приготовьте апельсиновое крем-брюле.
1. Смешайте сливки и молоко, добавьте желтки, сахар и цедру.
* Сливки и молоко можно заменить на сливки жирностью 18-20% в таком же количестве.
2. Поставьте на огонь и при постоянном помешивании прогрейте до 80С. Как только масса начнет парит, снимите с огня.
3. Процедите массу и разлейте по формам, до половины высоты.

2. Приготовьте карамельное крем-брюле.
1. Смешайте воду и сахар, поставьте на огонь и, не мешая, дождитесь коричневой карамели.
2. Прогрейте сливки и добавьте в карамель тонкой струйкой, перемешайте.
3. Смешайте молоко и желтки, добавьте карамельный сливки и перемешайте.
4. Пропустите массу через сито и разлейте по формам (до половины каждой формы).

3. 🍨Выпеките крем-брюле.
1. Разогрейте духовку до 140°С, без конвекции.
2. Поставьте формы в глубокий противень, поставьте его в духовку и налейте в противень кипяток.
3. Выпекайте 30 минут.
4. Выключите духовку, приоткройте и дайте крем-брюле остыть.
5. Отправьте остывший крем-брюле в холодильник на 5 часов.
6. Уберите с поверхности крем-брюле конденсат, посыпьте сахаром и сделайте корочку с помощью газовой горелки.