Баскский пирог с заварным кремом

Лиза Глинская Десерты и выпечка Сладкие пироги

Как сделать вкусный Баскский пирог с заварным кремом и амареной рецепт простой. Сегодня мы научимся готовить баскский закрытый пирог с заварным кремом, родом из солнечной Испании. Я сделала рецепт еще вкуснее, добавив мою любимую вишню. Приятного просмотра! .

Ингредиенты

Песочное тесто
Ингредиенты:
200 г сливочного масла (холодного) (1 пачка)
150 г сахарной пудры (8 ст. л. без горки)
50 г яйца (1 шт.)
310 г муки (10,3 ст. л. с горкой)
4 г разрыхлителя (2/3 ч.л)
цедра одного лимона
20 г желтка для глазировки (1 желток)

Заварной крем
Ингредиенты:
300 мл молока (1,5 стакана)
40 г сахара (2 ст. л.)
30 г кукурузного крахмала (2 ст. л.)
40 г желтка (2 желтка)
20 г сливочного масла (1 ст. л.)
30 мл чёрного рома также (2 ст. л.)
260 г вишни "Амарена" в сиропе

Как приготовить Баскский пирог с заварным кремом рецепт пошагово

1. Приготовьте песочное тесто
✅ Соедините с миске муку, разрыхлитель, сахарную пудру, цедру лимона и натрите туда на крупной терке холодное сливочное масло. Разомните кончиками пальцем, чтобы получилась крошка.
✅ Добавьте яйцо к крошке и замесите тесто.
✅ Соберите тесто в комок и разделите его на две равные части, затем, каждую из частей разделите на 1/3 и 2/3 части.
✅ Раскатайте 2/3 теста между двумя листами пергамента, диаметром - 20-21 см и 1/3 часть теста, диаметром - 19 см.
✅ Отправьте тесто в холодильник, минимум на 1 час.

2. Приготовьте заварной крем
✅ Смешайте желтки с сахаром и крахмалом.
✅ Прогрейте молоко до парения.
✅ Добавьте к желткам половину прогретого молока, перемешайте и перелейте все обратно в сотейник к молоку.
✅ Доведите до кипения при постоянном помешивании, дайте покипеть 30-40 секунд и снимите с плиты.
✅ Добавьте сливочное масло, перемешайте.
✅ Затем, добавьте черный ром и снова перемешайте.
✅ Накройте крем пищевой пленкой в контакт и оставьте при комнатной температуре на 1-1,5 часа, чтобы он остыл.
✅ Переложите заварной крем в кондитерский мешок.

3. Соберите пирог
✅ Достаньте из холодильника 2/3 теста. Снимите пергамент с одной стороны и обратно приложите, затем переверните и снимите пергамент с другой стороны.
✅ Переложите тесто на форму и сформируйте бортик.
✅ Выложите крем на тесто, затем распределите вишню.
✅ Накройте пирог 1/3 частью раскатанного теста и срежьте край скалкой.
✅ Соедините желток с 1 ч. л. воды и промажьте им пирог.
✅ Отправьте пирог в разогретую до 170 градусов духовку на 35-40 минут.
✅ Отставьте пирог, чтобы он остыл.
✅ Снимите форму и переложите на тарелку.
✅ Готово! Приятного аппетита.