Шоколадный Кулич с нутеллой внутри

Как сделать вкусный Шоколадный Кулич с нутеллой внутри рецепт. Пробовали ли вы когда-то паску с начинкой? Уверяю вас, пасочка с Nutella® — это очень вкусно и необычно. А разве с Nutella® может быть невкусно? .

Ингредиенты

🥛 Опара:
150 мл молока (0,6 стакана)*
100 г муки (4 ст. л. с горкой)
2 г свежих прессованных дрожжей (1/3 ч. л.)
*Объем стакана - 250 мл.

🥄 Тесто:
опара
500 г муки (3 стакана + 1 ст. л.)
150 мл молока (0,6 стакана)
150 г сахара (6 ст. л. с горкой)
250 г яиц (5 шт.)
цедра апельсина
100 г холодного сливочного масла (1/2 пачки)
70 г какао-порошка (4,5 ст. л. с горкой)
5 г соли (0,5 ч. л.)
20 г свежих прессованных дрожжей (1 ст. л.)

😋 Для начинки:
400 г Nutella® - по 100 г на пасочку

🥃 Цукаты и изюм в роме
50 г светлого изюма (1,5 ст. л. с горкой)
100 г апельсиновых цукатов (5 ст. л.)
50 мл светлого рома (2,5 ст. л.)
✔️Ром можно заменить сахарным сиропом (1 часть сахара и 1 часть воды).

🍮 Глазурь:
180 г сахара (7 ст. л. с горкой)
70 мл воды (3,5 ст. л.)
6 г желатина + 30 мл воды (1 ч. л. с горкой + 1,5 ст. л.)

Как приготовить Шоколадный Кулич с нутеллой внутри рецепт пошагово

1. Приготовьте опару.
1. Соедините дрожжи с теплым молоком, разомните их.
2. Просейте муку через сито в молоко, перемешайте до однородности.
3. Накройте опару пленкой или полотенцем, поставьте в теплое место без сквозняков на 1,5-2 часа.

2. Приготовьте тесто.
1. Соедините опару, яйца, молоко, сахар и дрожжи. Перемешайте
2. Перемешайте муку с солью, добавьте через сито к массе с опарой.
3. Добавьте туда же через сито какао-порошок.
4. Натрите цедру и перемешайте.
5. Добавьте сливочное масло и снова перемешайте.
6. Переложите в большую миску, накройте пленкой и уберите в теплое место без сквозняков на 2 часа.
7. Обомните тесто, переложите его в большую миску или контейнер, накройте и уберите для второго подхода в холодильник на 8-10 часов.

3. Приготовьте изюм и цукаты в роме.
1. Залейте изюм кипятком и несколько раз промойте.
2. Соедините с цукатами и ромом и уберите на ночь в холодильник.
3. Откиньте изюм и цукаты на сито.

4. Сформируйте пасочки.
1. Смажьте руки и рабочую поверхность растительным маслом, переложите тесто, вмешайте в него изюм и цукаты.
2. Разделите тесто на 4 части, сформируйте лепешки, выложите в формы. Оставьте в теплом месте без сквозняков на 1,5-2 часа – для третьего подхода.
3. Поставьте в разогретую до 165С духовку на 40 минут.
4. Достаньте пасочки, дайте им остыть.
5. Срежьте в центре каждой пасочки «крышечку» диаметром 3-4 см, вырежьте отверстие.
6. Наполните пасочки начинкой из Nutella® - по 100 г в каждую пасочку.
7. Закройте отверстия сверху «крышечками».

5. Приготовьте глазурь.
1. Замочите желатин водой, отставьте в сторону на 10-15 минут.
2. Соедините воду и сахар, сварите сироп – он должен закипеть и прокипеть 1 минуту.
3. Добавьте желатин, перемешайте.
4. Взбейте массу до мягких пиков.

6. Задекорируйте паски.
1. Снимите формы с пасочек и покройте небольшим слоем глазури.
2. Задекорируйте паски апельсиновыми цукатами и шоколадными яйцами.