Французский торт Мокко

Сегодня предлагаю приготовить французскую классику - торт Мокко рецепт от Лиза Глинская. .

Ингредиенты

🍰Шоколадный бисквит:
300 г яиц (6 шт.)
200 г сахара (1 стакан*)
50 г сливочного масла (82%)
50 г кукурузного крахмала (2 ст. л.)
50 г какао-порошка (3 ст. л. с горкой)
150 г муки (1 стакан)
10 г разрыхлителя (2 ч. л. с горкой)
*Объем стакана - 250 мл

🧁Кофейно-масляный крем:
80 мл американо (4,5 ст.л.)
140 г желтка (7 шт.)
200 г сахара (1 стакан)
400 г сливочного масла (82%)

🍰Для декора:
100 г жареного фундука (0,6 стакана)

Как приготовить Французский торт Мокко рецепт пошагово

1. 🍰Приготовьте бисквит.
1. Включите духовку на 165С.
2. Взбейте яйца с сахаром.
3. Растопите масло, смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель.
4. Добавьте масло в яичную массу. Отправьте туда же сухие ингредиенты через сито, небольшими порциями. Аккуратно вмешайте лопаткой.
5. Возьмите форму диаметром 20 см, переложите тесто, отправьте в разогретую духовку на 35-40 минут.
6. Дайте готовому бисквиту остыть.

2. 🧁Приготовьте крем.
1. Взбейте желтки.
2. Смешайте американо с сахаром и сварите сироп - до температуры 116С (до мягкого шарика).
3. Залейте готовый сироп тонкой струйкой во взбивающиеся желтки.
4. Добавьте небольшими порциями размягченного сливочное масло, продолжая взбивать.
5. Переложите 1/5 часть крема в кондитерский мешок с насадкой "Закрытая звезда" диаметром 8 мм. Оставшуюся часть крема переложите в кондитерский мешок без насадки.

3. ☕Приготовьте сироп.
Соедините ингредиенты, доведите до кипения, чтобы растворился сахар. Охладите.

4. 🍰Соберите торт.
1. Снимите форму с бисквита, срежьте с бисквита верхушку, бисквит разрежьте вдоль на 2 равные части.
2. Уложите на дно кольца диаметром 20 см первую часть бисквита, пропитайте сиропом, выложите сверху крем, разровняйте.
3. Выложите второй бисквит, пропитайте его и снова выложите крем.
4. Снимите кольцо, закройте бока кремом, присыпьте дробленым жареным фундуком.
5. Задекорируйте верх торта кремом из кондитерского мешка с фигурной насадкой.
6. Отправьте готовый торт в холодильник на 2-3 часа.