Французский десерт крем брюле

1. В сотейник добавляем сливки с молоком и ставим кипятиться. Пока смесь закипает смешиваем желтки и сахар. Взбивать не надо, только перемешать. Заранее включаем духовку на 110°C. ⠀ Когда молочно-сливочная смесь закипела, мы ее выливаем в желтки, перемешиваем и добавляем ванильный сахар. ⠀ Далее эту массу разливаем по креманкам. Если на поверхности крем-брюле появится пенка, ее нужно снять. ⠀ Выпекать крем-брюле необходимо с водяной баней. ⠀

2. Для этого наливаем кипяток в нижний противень, либо, если у вас маленькие формочки, поставить в большую форму с высокими бортиками и налить воду. ⠀ Водяная баня нужна для того, чтобы крем запекался медленно. Вода передает температуру постепенно и крем прогревается равномерно. ⠀ Крем-брюле в духовке готовится примерно 2 часа. ⠀ Готовность определяется крайне просто — при легком постукивании по форме, крем не должен идти волной, а должна середина дрожать как желе. ⠀

3. Как только крем готов, вынимаем из духовки и даём остыть до комнатной температуры. Формочки с готовым кремом вытереть и поставить в холодильник. Идеально, если десерт охлаждается всю ночь. ⠀ Далее, важный этап приготовления десерта — карамельная корочка из сахара, точнее брюле. ⠀ Охлажденный крем густо посыпать коричневым песком и перевернув креманки, стряхиваем излишки.

4. Теперь, можете газовой горелкой карамелизовать сахар! ⠀ Но можно поставить и в СВЧ на программу гриль и вуаля, через 5 минут крем-брюле готов!😋 ⠀ И наступает момент дегустации! Ложечкой, нежно ломаем сахарную корочку, набираем крем-брюле и пробуем. А если закрыть глаза, можно увидеть берег моря, услышать шум волн и крики чаек