Сливочная соленая карамель домашняя

Сливочная соленая карамель домашняя простой рецепт. .

Ингредиенты

160 г теплых сливок 33%
225 г сахара
100 г сливочного масла 82,5%
1 ч.л. соли

Как приготовить Сливочная соленая карамель домашняя рецепт пошагово

1. Возьмите самую тяжёлую кастрюлю с толстым дном, какая у вас есть (сахар в ней растопится более равномерно). Сливки перелейте в сотейник и подогрейте до появления первых пузырьков кипения. Сахар засыпьте в кастрюлю и растопите на медленном огне.

2. Никуда не отходите! Когда увидите, что сахар начал топиться, нужно начать аккуратно перемешивать силиконовой или деревянной лопаткой до полного растворения. Когда карамель станет красивого янтарного цвета (не коричневого!), добавить в сахар очень холодное сливочное масло.

3. Карамель начнет бушевать, будьте осторожны. Не бойтесь, все время помешивайте. Влейте горячие сливки в карамель и еще раз перемешайте до однородности.

4. Снимите с огня, добавите соль, перемешайте, перелейте в банку и остудите. Храните в холодильнике в закрытой банке.