Домашняя сливочная карамель

1. Засыпаю сахар в кастрюлю и добавляю 2 столовые ложки воды. Варить карамель необходимо на среднем нагреве. Пока сахар начнет плавиться, вода испарится. Если вы боитесь, что сахар кристаллизуется, то добавьте щепотку лимонной кислоты.

2. Когда сахар полностью раствориться, добавляю сливочное масло. Перемешиваю и заливаю сливки. Варю еще пол минуты и убираю с нагрева. Даю остыть карамели минут 5 и переливаю в емкость. Карамель пробиваю блендером. От этого она станет более однородной и пластичной.

3. По мере остывания карамель будет твердеть, но все так же останется жидкой. Хранится карамель в холодильнике до 2 недель, в закрытой таре. Приятного аппетита))