Клубничный крем

1. Замочить порошковый желатин в воде, хорошо перемешать и дать набухнуть. Объединить в сотейнике пюре клубники, желтки, яйца (лучше пробить блендером), сахар и варить помешивая при небольшом нагреве до 82 градусов.

2. Снять с огня, добавить желатин. Ввести сливочное масло и сливки, пробить блендером. Переложить крем в контейнер, накрыть плёнкой в контакт и отправить в холодильник на стабилизацию на 1-3 часа.

3. Спустя указанное время крем готов к использованию. Срок хранения клубничного крема в холодильнике - 72 часа.