Итальянское миндальное печенье Кантуччи

1. Замачиваем миндаль в холодной воде на 10 мин., просушиваем бумагой. Смешиваем муку, сахар, ванилин и разрыхлитель. Добавляем масло, вымешиваем и вбиваем яйца.

2. Замешиваем тесто - оно должно быть довольно тугим, но немного липким. Если нужно, подсыпаем муку. Добавляем миндаль, размешиваем и формируем одну или две колбаски (в зависимости от желаемого размера печенья), оборачиваем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 10 мин.

3. Духовку разогреваем до 200°С и выпекаем тесто 20-25 мин. до румяной корочки. Даём остыть 10-15 мин. и запекаем при 150°С ещё 15 мин.

4. Печенье получается не слишком твердым, с приятной текстурой. Подаём с кофейком или молоком. Приятного аппетита!