Шоколадно банановый тарт

Шоколадный мусс в сочетании с бананово-коньячной начинкой и песочной основой дали просто бомбический результат. Шоколадно-банановый тарт получился шикарный. Сверху тарт по желанию можно украсить сухими дольками банана. Инстаграм рецепт от lenin_dom. .

Ингредиенты

Для теста:
мука - 250 г
яйцо - 1 шт
сливочное масло - 150 г
сахарная пудра - 70 г
ванильный сахар - 1 ч. л.
⠀
Начинка:
бананы - 2 шт
сахар - 1 ст. л.
сливочное масло растопленное - 1 ст. л.
коньяк или ром - 1 ст. л.
⠀
Шоколадный мусс:
шоколад темный - 100 г
сливки 33-35 % - 250 мл (200 + 50)
яичный желток - 1шт
вода для сиропа - 20 мл
сахар - 80 г
желатин - 5 г
вода для желатина - 30 г

Как приготовить Шоколадно банановый тарт рецепт пошагово

1. Делаем песочное тесто.
1. В просеянную муку добавляем сахарную пудру, соль, сливочное масло. Все перетираем в крошку. Добавляем яйцо. Замешиваем тесто. Скатываем в шар и убираем в холодильник на 30 минут.
2 Тесто раскатать между двумя листами пергамента или силиконовых ковриков. Переложить в разъемную форму на 20 см, сформировав бортики высотой не меньше 5 см.
3. Выпекать при температуре 180 градусов. Чтобы тесто не поднялось, выпекать под грузом 20 минут, затем без груза еще 10 минут. Даем остыть в форме.

2. Готовим шоколадный мусс.
1. Желатин залить водой и оставить набухать. Время набухания смотрите на упаковке.
2. Шоколад поломать в миску добавить сливки 50 мл и растопить на водяной бане. Затем добавить разведенный желатин.
3. Желток взбить миксером в течении минуты, отложить в сторонку.
4. В ковш поместить сахар с водой. Поставить на огонь и сварить сироп. Кипятить 1 минуту постоянно помешивая. Готовый сироп (горячий) влить тонкой
струйкой в желток, при этом постоянно взбивая миксером. Масса увеличится в объеме и посветлеет.
5. Затем добавить шоколадную массу и перемешать до однородности. Остудить.
6. В другой миске взбить охлажденные сливки 200 мл до мягких пиков. Постепенно ввести в шоколадную смесь.

3. Готовим начинку.
1. Бананы нарезать кружочками. Засыпать сахаром, добавить растопленное сливочное масло и коньяк. Все перемешать.

4. Собираем тарт.
В песочную основу выложить начинку. Распределить равномерно по дну. Сверху залит шоколадным муссом. Убрать в холодильник до полного застывания мусса.