Пирожное Шу с кофе

1. Штройзель:
Смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем кубики холодного масла. Перемешиваем руками, можно миксером насадкой весло. Раскатываем между двумя листами пергамента в тонкий слой 2-3 мм. Отправляем в морозилку на время пока будем готовить заварное тесто.

2. Заварное тесто:
Соединяем молоко, воду, соль, сахар, масло. Отправляем сотейник на огонь, и доводим до кипения. Добавляем муку, перемешиваем, отправляем тесто на огонь и подсушиваем его 2-3 минуты, постоянно помешивая. Переносим тесто в миску, даём немного остыть, добавляем яйца по одному, сначала мешать будет сложно, но не останавливайтесь.

Тесто по консистенции должно быть как показано на видео. Отсаживаем тесто на противень, лучше использовать перфорированный коврик, но можно и обычный пергамент. С верху выкладываем штройзель. И отправляем в духовку при температуре 180 градусов 25-30 минут.

3. Кофейный ганаш:
В сотейник отправляем сливки и зерна, доводим до кипения и кипятим 1-2 минуты.

4. Процеживаем через сито добавляя в шоколад. Пробиваем блендером, накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник на 5-6 часов.

5. И взбиваем миксером.