Сметанный торт Наполеон с сгущенным кремом

Сметанный торт Наполеон с сгущенным кремом простой рецепт. .

Ингредиенты

На торт 20 см в диаметре
Вес готового торта 1.9 кг

Тесто:
280 гр сливочного масла 82,5%
450 гр муки
200 гр сметаны
100 гр яиц
Щепотка соли

Крем:
500 гр молока
120 гр яиц
Мука 60 гр
Ванилин по вкусу
150 гр сахара
350 гр сливочного масла 82,5 %
250 гр сгущеного молока

Как приготовить Сметанный торт Наполеон с сгущенным кремом рецепт пошагово

1. Приготовим тесто :
Масло натереть на терке и убрать в морозилку минут на 20. Муку просеять, добавить соль. Быстро, не нагревая, Перетереть с мерзлым маслом в крошку. Добавить яйца и сметану. Замесить тесто. Замес должен быть быстрым. Не стоит добиваться гладкости и эластичности теста.

2. Тесто обернуть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа. После поделить на кусочки 60 гр и убрать в холодильник. Брать по одному кусочку. Раскатать максимально тонко. Проколоть вилкой. Выпекать при температуре 200 градусов 4- 7 минут ( время будет зависеть от вашей духовки). Остудить. Несколько коржей можно подрумянить чуть сильнее, сломать и использовать для крошки.

3. Крем:
Молоко, яйца, ванилин, муку, сахар смешать. Сварить заварной крем. Перелить в чистую посуду. Накрыть пленкой в контакт. Остудить до комнатной температуры.
Сливочное масло комнатной температуры, взбить со сгущёнкой. Частями добавить заварной крем.

Похожие рецепты