Пирог с творогом и клубникой в духовке

1. Займёмся тестом. Нам понадобится: 500 граммов муки, добавляем сюда 240 миллилитров теплого молока, ложку сахара. Всего нам для теста понадобится 70 граммов сахара и 7 граммов дрожжей, я взяла сухие, если вы берете прессованные - берите в 3 раза больше. Чуть-чуть перемешаем и дадим постоять. Дрожжам нужно активироваться, где-то минут 10. Дрожжи отлично заработали. Добавляем сюда весь сахар, 2 желтка, немного соли.

2. Соль помогает вкусам раскрыться. И замешиваем тесто. Но сейчас мы его не полностью замешиваем - нам нужно собрать его вот так вот в комок, в шар, чтобы начать вводить масло. Чем позже масло сливочное вы ведете или даже растительное, каким вы пользуетесь, тем лучше тесто будет. Вот на этом этапе даже уже и можно. Добавляем сюда масло, я его не полностью растопила, оно вот такой мягкое. И теперь можно вымешивать тесто.

3. Сливочного масла я добавила 120 граммов. Можно заменить половину масла растительным. Тесто получается замечательное. Эластичное, мягкое, не липнет ни к столу, ни к рукам. Убираем его в чашку и даем ему расстояться хотя бы минут 40 - сейчас жарко, тесто быстро поднимается. Оно должно увеличиться в 2 раза. Тесто отлично поднялось, посмотрите какое классное. Его нужно слегка обмять, чтобы выпустить лишний углекислый газ, и оно не было кислым.

4. Тесто настолько замечательно, что она прекрасно раскатывается даже без муки. Но лучше сразу выложить на бумагу, на которой будем запекать. Раскатываем в круг диаметром примерно 40 сантиметров. Получается примерно вот такой вот толщины, и он выходит сейчас даже за границы бумаги - это нормально. Теперь по кругу делаем вот такие лепестки, длиной примерно 4 сантиметра. По краю непрорезанному, мы выкладываем клубнику. Я ее режу вот на такие ломтики. Которая не самая крупная, может быть неказистая, мы ее сейчас будем прятать. Смешаем ложку ложку сахарной пудры и ложку крахмала. Полная чтобы ложка была. Перемешаем.

5. Эта смесь потом у нас еще пойдет в заливку. Поэтому не всю используем, а так, слегка-слегка присыпаем. Чтобы у нас сок весь остался здесь, внутри. Присыпаем клубнику. Чтобы сахар с крахмалом не мешал нам формировать валик, вот так смажем водой. И теперь внахлёст размещаем. Вот такая красота получается. Накрываем пирог полотенцем и даем ему расстояться 10-15 минут. Для заливки нам понадобится: творог - 300 граммов. Сюда же добавляем сметану - 100 граммов, ванильный сахар, 100 граммов сахара 20 граммов крахмала. Сюда же одно яйцо и всю нашу сахарно-крахмальную смесь. Все это хорошо пробиваем блендером. Вот такая нежная, воздушная начинка получилась.

6. Для любителей сладкого - сахар можно увеличить. Пирог расстоялся. Выкладываем клубничку. Всего на пирог уходит около 600 граммов клубники. Но это опять таки, кто-то может и побольше добавить, а кому-то поменьше нравится. Аккуратно на клубнику выливаем начинку. Смешиваем желток с небольшим количеством молока. Буквально 1 ложечка. Смазываем края. Отправляем пирог в духовку и запекать будем около 40 минут при температуре 180 градусов. Ориентируйтесь на свою духовку. Пирог получается фантастический и очень большой! Хватит на всех, друзья! Его только нужно остудить, и для этого нужно набраться терпения. Ждать, пока пирог остынет невыносимо, друзья. Я чуть-чуть его припудрю, и он у меня все еще слегка теплый. Но я думаю, это не помешает нам сейчас снять пробу и показать разрез.