Швабские пельмени

1. Приготовлению начнем с теста. Здесь все очень просто. Берем 150 граммов муки. Сюда добавляем 1 яйцо, щепотка соли, буквально ложка растительного масла и пару ложек воды. Вот такое тесто получается. Убираем в пленку, и пускай отдохнет. А мы в это время займемся начинкой. В небольшом количестве растительного масла. Обжариваем зубок чеснока, вот так меленько-меленько его порубил.

2. Буквально секунд 30 и добавляем одну луковицу, тоже порезанную кубиком. Золотистый лучок вместе с чесноком отправляем в фарш. У меня здесь 300 граммов. Еще я приготовил 4 столовые ложки сухарей. Тоже сюда. Щепотка соли, хорошая приправа для немецких колбасок, очень часто ее использую. Сюда же яйцо. Друзья, здесь у меня зелень - зеленый лук. И вот такой молоденький джусай - это такая замечательная травка с привкусом чеснока. Можно даже сказать - дикий лук. Отправляем сюда же мелко порубленную зелень. И хорошо вымешиваем.

3. В оригинальном рецепте используется фарш из швабских колбасок, но, я думаю, у нас получится не менее вкусный. Такой же пряный, ароматный и очень сочный. Тесто отлежалось. Берем и раскатываем в длинную широкую полоску. Почти метровый пласт у меня получился. Тесто отличное, к столу не прилипает. Теперь берем ароматный фарш и распределяем его по центру нашей полоски. Чтобы все края хорошо скрепились, промажем их яйцом. Край подвернем и начинаем складывать - сначала одну сторону и теперь с этой стороны подтягиваем и заворачиваем.

4. Делим их порционно. Обычной деревянной ложкой. Разрезаем ножичком. И вот такие вот швабские пельмешки у нас получаются. Отправляем в муку, чтобы они у нас не послипались. Варить, друзья, мы будем во вкуснейшем бульоне. Я вот такой вот сварил - овощной. Морковка, лучок, сельдерей. Сейчас все это вытащу. Бульон я посолил. Опускаем пельмешки в кипящий бульон и варим минут 8. Друзья мои, швабские пельмешки готовы!