Шоколадный торт Наполеон с заварным кремом

Ингредиенты
Яйцо - 1 шт.
Винный уксус 15 гр.
Коньяк (либо ром или водка) - 35 гр.
Мука - 450 гр.
Масло сливочное - 300 гр.
Соль щепотка
Ледяная вода - 150 мл.
Крем:
Заварной крем - 700 гр.
Сливочное масло - 180 гр.
Растопленный шоколад - 100 гр.
Винный уксус 15 гр.
Коньяк (либо ром или водка) - 35 гр.
Мука - 450 гр.
Масло сливочное - 300 гр.
Соль щепотка
Ледяная вода - 150 мл.
Крем:
Заварной крем - 700 гр.
Сливочное масло - 180 гр.
Растопленный шоколад - 100 гр.
Как приготовить Шоколадный торт Наполеон с заварным кремом рецепт пошагово

2. Далее муку соединить с какао солью . Сухие ингредиенты просеять и перемешать венчиком. Добавить холодное сливочное масло (масло должно быть очень холодным) и растереть в крошку. В данную массу влить подготовленную ледяную жидкость и быстро замесить слоенное тесто , нельзя что бы тесто чувствовало тепло рук , поэтому замешиваем быстро.

4. Пергамент засыпать мукой и раскатать все 7 частей теста, примерно по 2 мм., вырезаем круг диаметром 25 см, накалываем вилкой и запекаем при 210° по 10 минут.

1. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышной белой массы, по одной столовой ложке вводим заварной крем, далее добавляем растопленный шоколад и взбиваем до однородной консистенции, добавляем ванилин.

3. Собираем тортик смазав каждый слой кремом, можно в качестве прослойки использовать ягодное конфи, либо орехи, бока верх смазать кремом , как показано на видео, в конце посыпаем крошкой из обрезков и отправляем на 5-6 часов в холодильник.

Видео рецепт ниже 👇
Видео источник в инстаграм


Похожие рецепты