Начинка для макарон «Имбирный латте»

Рецепт начинки для макарон «Имбирный латте». .

Ингредиенты

Белый шоколад Velvet - 195 гр.
Сливки 33% -180 гр. (взять с запасом 200 гр)
Молотая корица - 1/2 чайной ложки
Молотый имбирь - 1/2 чайной ложки
Гвоздика - 3-4 шт.
Растворимый кофе - 1 чайная ложка

Как приготовить Начинка для макарон «Имбирный латте» рецепт пошагово

1. Сливки со специями довести до кипения, но не кипятить. Оставить ароматизироваться под крышкой на 5 минут. Спустя указанное время процедить и отвесить 180 гр сливок, вновь их нагреть и вылить на белый шоколад.

2. Пробить смесь блендером до однородности. Накрыть ганаш плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 12 часов. Стабилизированный ганаш взбить слегка миксером на средней скорости. Будьте осторожны, не перевзбейте.

3. Как только он начнёт густеть и появятся следы от венчика, значит готов, данный ганаш легко перевзбить, консистенция его перестанет быть однородной, станет крупинчатой.

4. С помощью кондитерского мешка и насадки начинить ганашем макарон и отправить в холодильник на 24 часа для пропитки. Срок годности начинки в холодильнике до 3х дней.