Торт Тирамису

Торт Тирамису рецепт
Торт Тирамису - итальянский десерт, который, наверное, знаком каждому. Я его очень люблю! Сегодня предлагаю приготовить тирамису в виде торта. Такой вариант отлично подойдет для праздничного стола. Вместо печенья савоярди будет использоваться нежнейший бисквит, а крем будет без яиц. Торт получается невероятно вкусным, нежным и, безусловно, узнаваемым по вкусу! Давайте готовить! .

Ингредиенты

Вес торта 1.3 кг

Бисквит на 2 формы 16 см
Яйца СО 4 шт
Сахар 120 г
Мука 80 г
Крахмал кукурузный 30 г

Кофе для пропитки
Крепкий кофе 200 мл
Сахар по вкусу

Шоколад для начинки
Тёмный шоколад 100 г

Крем
Маскарпоне 400 г
Сливки 33% 250 г
Сахарная пудра 50 г или по вкусу

Как приготовить Торт Тирамису рецепт пошагово

1. Просеять вместе муку и крахмал, перемешать венчиком.
В отдельной чаше взбить яйца на невысокой скорости миксера до состояния пены. Не прекращая взбивания, постепенно ввести сахар и взбивать массу до посветления, пышности и сильного увеличения в объеме.
Ввести в яичную массу в 2 приема сухие ингредиенты, после каждого вымешивать лопаткой.
Тесто поделить на 2 формы 16 см. Но можно в одной.
Выпекать в заранее разогретой до 180 С духовке около 30-35 минут до готовности.
Теплые бисквиты завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на несколько часов.
2. Кофе для пропитки
Необходимо приготовить 200 мл крепкого кофе.
Важно использовать максимально качественный кофе, чтобы он не давал горечь. Иначе можно испортить торт. Я использую только свежеобжаренный зерновой кофе категории Specialty и смалываю зерна непосредственно перед приготовлением кофе.
Приготовить кофе в домашней кофемашине, в гейзерной кофеварке, в турке.
Я варю кофе в турке.
Также подойдет натуральный молотый кофе.
Растворимый кофе подойдет в том случае, если вы его употребляете.
Сахар в кофе добавляется по вкусу, можно без сахара.
3. Шоколад для начинки
Шоколад необходимо натереть в мелкую крошку любым удобным способом. Мне удобнее всего измельчать его в блендере с ножами. Это быстро, с минимумом усилий и чисто. Предварительно я охлаждаю шоколад в холодильнике минут 20, чтобы он не таял во время перемалывания.
4. Крем
Холодные сливки начать взбивать до мягких пиков, затем, не прекращая взбивания, постепенно ввести сахарную пудру и продолжить взбивать до загустения, но не самых стойких пиков. Взбивать на низкой скорости миксера.
Добавить к сливкам частями маскарпоне, каждый раз перемешивая на низкой скорости миксера. Когда весь маскарпоне введен, перемешивать крем на минимальной скорости до состояния, когда комочки маскарпоне полностью разойдутся и крем станет однородным. Сразу же остановить перемешивание.
Маскарпоне очень легко перевзбить, он тогда расслаивается и это необратимый процесс. Поэтому необходимо проявлять внимательность, не использовать высокую скорость миксера и останавливаться сразу же, как крем готов.
5. Сборка
Каждый бисквит разделить на 2 коржа.
При сборке каждый бисквит пропитать кофе, посыпать сверху тертым шоколадом, сверху распределить равномерным слоем крем. Последний бисквит также пропитать.
Верхушку и бока торта смазать остатками крема.
Торт обернуть пищевой пленкой или ацетатной лентой, верхушку также накрыть.
Убрать торт в холодильник на стабилизацию минимум на 6 часов.
Готовый торт выровнять и декорировать по желанию.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Торт Тирамису рецепт
Источник: Инстаграм
Похожие рецепты
Новые рецепты
Кулинарные шоу
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» 2020-2021