Торт крем брюле из печенья и сметаны без выпечки

1. Займемся основой. Для нее нам понадобится: 300 граммов печенья - любое песочное. Можно взять и шоколадное, но здесь вот именно нужно такое песочное, без какао добавления, без шоколада. Измельчаем в крошку. Крошка получилась отличная - прям песочек такой вот. Соединяем ее с маслом сливочным - у меня 120 граммов. Хорошо перемешиваем. Еще понадобится форма разъёмная, у меня она 26 сантиметров. И я взяла вот такую подложку специальную для торта. Чтобы потом уже никуда ничего не перекладывать. Выкладываем нашу смесь.

2. Разравниваем и хорошо-хорошо утрамбовываем. Очень удобно трамбовать граненым стаканом. Отправляем основу в холодильник, а мы пока займемся начинкой. 25 граммов желатина заливаем 3-4 ложками холодной кипяченой воды. И отставляем в сторонку. У меня желатин вот такой вот мелкий, он набухнет очень быстро. Вы ориентируйтесь на свой желатин и обязательно прочитайте инструкцию, в ней будет указано, сколько его нужно будет на такой объем. Приготовим крем-брюле. В 60 граммов сахара добавим немного воды. Буквально 15-20 граммов.

3. И расплавим сахар. Как только карамель стала вот такой вот коричневой и практически прозрачной, добавляем сюда 120 граммов сгущенки. Это треть банки. Перемешиваем и огонь выключаем. Если карамель растворилась неравномерно в сгущенке, то можно еще немножечко прогреть. Берем творог - 600 граммов и добавляем сюда крем-брюле. Добавляем 200 граммов сметаны, у меня она 15%, можно взять даже 20%, будет еще лучше. Ну, если вы считаете калории, то добавляйте даже йогурт. Пробиваем все. Самое время попробовать на сахар.

4. Если у вас клубника сладкая, то сахара будет достаточно. Но, а если кислая, то добавляйте сахар по вкусу - прям сюда. И продолжаем взбивать. Когда масса стала однородная, вводим растопленный желатин и сразу же взбиваем. Я растопила желатин на водяной бане. Можно это сделать в микроволновке. Желатин горячий - вводим частями. 400 граммов клубники режем кубиком. Около 150 граммов оставляем еще на украшение. Соединяем клубнику и наш крем крем-брюле. Как он пахнет! Какое все ароматное и вкусное!

5. И аккуратно перемешиваем, стараясь не помять клубничку. Отправляем начинку на остывший корж. Разравниваем. И будем остужать в холодильнике часа 4. Чтобы он хорошенько застыл. Я выложила торт уже на сервировочное блюдо. Теперь берем несколько клубничек и разминаем их. Процеживаем массу через сито, избавляясь таким образом от косточек. Добавляем сюда где-то столовую ложку сгущенки. Может быть полторы. Вы можете декорировать так, как вам нравится. Я нанесу небольшое количество соуса на одну сторону и на нее буду размещать клубнику.