Тыквенное печенье без яиц и молока

1. Для тыквенного пюре нужно взять тыкву (примерно 500-550 грамм), очистить от кожуры, удалить семена, порезать не сильно мелкими кусочками и запечь в духовке при 180° градусах до мягкости (40-50 минут). Немного остудить и с помощью блендера пробить до однородности. К пюре добавить масло, сахар, цедру апельсина и все хорошо обьединить с помощью силиконовой лопатки. В отдельной ёмкости смешать муку, разрыхлитель, корицу, имбирь, мускатный орех, соль.

2. В 2-3 захода ввести сухие ингредиенты к тыквенной массе, каждый раз тщательно перемешивая силиконовой лопаткой. Итоговое тесто должно собираться в ком и немного липнуть к рукам, сильно забивать мукой не нужно. На этом этапе по желанию в тесто можно добавить изюм, рубленные орехи, шоколадные капли. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холод на полчаса.

3. Охлажденное тесто разделить на 11 частей (1 часть ~ 40 грамм), сформировать из каждой шарик, выложить на противень, застеленный фольгой/пергаментом/ковриком, приплюснуть. Оставляйте расстояние между печеньем, оно немного увеличится в размере.

4. Выпекать в предварительно разогретой до 170° духовке около 20 минут. Не пересушите, а готовность можно проверить зубочисткой. Сначала печенье будет мягким, нужно дать ему остыть, по желанию сверху украсить растопленным шоколадом.