Зефир Персик Гвоздика Мёд

1. Персики пробить блендером. В сотейник наливаем персиковое пюре, мёд, воду, насыпаем сахар, агар, добавляем гвоздики пару горошков. В чашу наливаем охлаждённый белок и сахар, ставим взбивать меренгу на полной мощности миксера и параллельно ставим варить сироп. Сироп варим 4 минуты с момента закипания.

2. Меренгу взбиваем до плотного пика. Готовый сироп вливаем в меренгу тонкой струйкой и продолжаем взбивать массу ещё 3 минуты. Выкладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки.

3. Зефир отсаживаем на пергамент. Даем созреть зефиру 24-48 часов, все зависит от влажности у вас дома. Собираем зефир: склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре. Храним зефир в герметичной упаковке или пакетике.