Мороженное торт ленивый наполеон
Ингредиенты
Рецепт на 4-5 порций
Для теста👇
— 250 г муки
— 150 г сливочного масла
— 50 мл воды
— 50 г сахара
— 2 ч. л. уксуса
— пара капель ванильного экстракта
⠀
Важные, но не обязательные мелочи👇
— 2 кондитерских мешка
— малина для украшения
Малиновый конфи
100 г пюре малины
30 г сахара
2,5 г листового желатина (1 лист)
Заварной крем
250 мл молока
1 яйцо
50 г сахара
15г кукурузного крахмала
25 г сливочного масла
пара капель ванильного экстракта
Для теста👇
— 250 г муки
— 150 г сливочного масла
— 50 мл воды
— 50 г сахара
— 2 ч. л. уксуса
— пара капель ванильного экстракта
⠀
Важные, но не обязательные мелочи👇
— 2 кондитерских мешка
— малина для украшения
Малиновый конфи
100 г пюре малины
30 г сахара
2,5 г листового желатина (1 лист)
Заварной крем
250 мл молока
1 яйцо
50 г сахара
15г кукурузного крахмала
25 г сливочного масла
пара капель ванильного экстракта
Как приготовить Мороженное торт ленивый наполеон рецепт пошагово
1. Мелко нарубите или натрите на терке масло, переложите в глубокую миску, всыпьте муку и сахар, перемешайте ножом или миксером до состояния крупной крошки. Сделайте горку с ямкой на вершине, влейте уксус, воду, пару капель ванильного экстракта, замесите тесто, скатайте в шар, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.
2. Разделите тесто на 4-5 равных частей, раскатайте на пергаменте в пласты толщиной в 2-3 мм, пройдитесь вилкой по всей поверхностью, уложите на противни, отправьте в разогретую до 250 гр духовку на 8-10 мин, достаньте и дайте полностью остыть.
3. Малиновый конфи.
Желатин замочите в воде. Влейте пюре в сотейник, добавьте сахар, доведите до кипения, выключите огонь. Отожмите желатин, добавьте в пюре, перемешайте до его полного растворения. И отправьте в кондитерский мешок, пусть полностью остынет.
Желатин замочите в воде. Влейте пюре в сотейник, добавьте сахар, доведите до кипения, выключите огонь. Отожмите желатин, добавьте в пюре, перемешайте до его полного растворения. И отправьте в кондитерский мешок, пусть полностью остынет.
4. Заварной крем.
Разотрите в небольшой миске яйцо с сахаром и крахмалом. Перелейте в небольшой сотейник молока, смешайте с сиропом и ванилью, помешивая, доведите до состояния пока не пойдет пар. Начните активно мешать венчиком яичную смесь и влейте тонкой струйкой молока, хорошенько перемешайте. Верните молочную смесь в сотейник, поставьте средний огонь и активно мешая доведите смесь до загустения. Снимите с огня и растопите в креме сливочное масло. Выключите огонь, перелейте в кондитерский мешок, пусть полностью остынет.
Разотрите в небольшой миске яйцо с сахаром и крахмалом. Перелейте в небольшой сотейник молока, смешайте с сиропом и ванилью, помешивая, доведите до состояния пока не пойдет пар. Начните активно мешать венчиком яичную смесь и влейте тонкой струйкой молока, хорошенько перемешайте. Верните молочную смесь в сотейник, поставьте средний огонь и активно мешая доведите смесь до загустения. Снимите с огня и растопите в креме сливочное масло. Выключите огонь, перелейте в кондитерский мешок, пусть полностью остынет.
5. Есть два пути простой и замороченный. В простом варианте слоями выложите крошеное тесто, конфи, крем и малины в стаканы, накройте пленкой и поставьте в холодильник на сутки.
Похожие рецепты