Шоколадная глазурь для подтеков на торте

1. Шоколад растопить удобным для вас способом. Я растапливала в микроволновке 1 минуту, перемешивая каждые 20-30 секунд, чтобы не сжечь шоколад. Растопить какао-масло. Я растапливала в микроволновке 2-3 минуты, время от времени перемешивая.

2. В растопленный шоколад влить какао-масло и тщательно перемешать до однородного состояния. Остудить глазурь до температуры 27-32 ºС Покрыть глазурью хорошо охлаждённый торт (+8-10ºС) Чем теплее глазурь, тем быстрее она стекает.

3. Сильно горячая глазурь не даст красивых потёков и стечёт на подложку торта. На торт h 10 см и d 18 см, будет достаточно 60-90 г глазури. Зависит от желаемой длины потёков.

4. Оставшуюся глазурь можно перелить в кондитерский мешок и хранить в холодильнике до момента использования. Когда понадобится растопить.