Баскский пирог с вишней

Как сделать Баскский пирог с вишней рецепт. Этот пирог произведёт на вас невероятное впечатление! Я Вам обещаю! Обязательно испеките, пока сезон вишни в самом разгаре! И не бойтесь дрожжевого теста, его делать совсем не сложно. .

Ингредиенты

Для теста:
175 мл молока
20 г свежих или 7 г сухих Львовских дрожжей
50 г сахара
1 яйцо
80 г сливочного масла
0,5 чл соли
375 г муки
⠀
Для начинки:
700 г вишен (уже без косточек)
100-150 г сахара
50 г крахмала
70 мл рома (коньяка или виски) на крайний случай воды или вишнёвого сока
⠀
Для хрустящей крошки:
1 желток
100 г сахара
30-40 г сливочного масла

Как приготовить Баскский пирог с вишней рецепт пошагово

1. Лучше сразу приготовить начинку, чтобы она успела остыть. ⠀ Вишни с сахаром довести до кипения. ⠀ Крахмал и ром перемешать до однородности, влить к вишням и, постоянно помешивая, довести до кипения. ⠀ Остудить. ⠀ Готовим тесто: В тёплом молоке растворить дрожжи и чайную ложечку сахара из общего количества. ⠀

2. Муку просеять в миску, сделать углубление и влить молоко с дрожжами. Сверху присыпать мукой и оставить на 10 минут. ⠀ Затем добавить яйцо, соль и сахар, растопленное сливочное масло и замесить мягкое тесто. ⠀ Вымешивать до гладкости. Подкатать тесто в шарик, положить в миску, накрыть крышкой и оставить на 30 минут, чтобы увеличилось вдвое. ⠀

3. Подошедшее тесто разделить на две неравные части: 2/3 и 1/3. ⠀ Подготовить форму для выпечки, диаметром 25-26 см. ⠀ Больший кусок теста раскатать в тонкий пласт, уложить в форму и сделать бортики. ⠀ Выложить начинку. ⠀ Раскатать второй пласт, выложить сверху и защипать края теста между собой. ⠀ Накрыть пирог полотенцем и оставить на 10 минут. ⠀

4. Тем временем, желток и сахара взбить миксером в крошку. ⠀ Тесто сверху наколоть вилочкой, посыпать желтковой массой, нарезать кусочки масла. ⠀ Выпекать в нагретой до 180С духовке 35 минут. За 10 минут до конца можно накрыть фольгой, чтобы не подгорел. ⠀ Перед подачей полностью остудить.