Вишневый пирог вкусный

1. Приготовить тесто.
Масло порубить с мукой, добавить соль, сахар, сыр, замесить быстро тесто, убрать в пакет и на час в холодильник.

2. Начинка.
Сложить ингредиенты для начинки в сотейник, перемешать. Оставить минут на пять. Поставить на средне-слабый огонь и , помешивая, довести до загущения, снять смошенничав и остудить.

3. Сборка.
На присыпанной мукой поверхности раскатать 3/4 теста в круг, положить в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. сформировать бортик, сделать наколы вилкой, положить пергамент, на него фасоль или горох (для груза) выпекать в разогретой до 180-200С духовке минут 10-15, убрать груз и ещё минут на 10 вернуть в духовку, чтобы тесто пропеклось, но верх не подгорел.

4. Взбить блендером в крем сыр, сахар, яйца и крахмал, выложить в заготовку для пирога, сверху вишневую начинку, можно чуть перемешать ложкой и по краю добавить тёртое на крупной тёрке тесто, которое оставляли пока готовили основу.

5. Отправить пирог в разогретую до 180С духовку минут на 40-час, до золотистой корочки. Вынуть из духовки, полностью остудить в форме или кольце. Убрать на ночь в холодильник. Вынуть пирог из формы, нарезать порционно. Как вариант, можно в начинке сыр Маскарпоне заменить на творог и жирную сметану (творог 5-9% 250г и сметана 20% 250г), будет другой вкус, но тоже 🔥