Ганаш с фруктовым пюре

Ребята, сегодня вещаю о ганаше. Это очень запрашиваемый рецепт, поэтому как всегда прошу не скупиться на лайки ❤. Это помогает страничке развиваться да и просто приятно!) Итак, ганаш - это крем на основе шоколада и сливок с добавлением сливочного масла (опционно), сливки можно менять на ягодное пюре полностью или частично. Рецепт, которым я делюсь, нравится мне тем, что пюре здесь много, больше, чем шоколада, а это значит, что вкус будет более насыщенным и не таким сладким. Этот ганаш отлично подойдёт в качестве прослойки в тортики, он стабилизируется в холодильнике, держит форму, а на вкус как нежный йогурт с ягодками. .

Ингредиенты

150 гр. ягодного пюре,
10 гр. кукурузного крахмала,
3 гр. желатина (+ 20 гр. воды) хал
80 гр. белого шоколада,
40 гр. сливочного масла 82%.