Птичье молоко из сгущённого молока

К Светлому празднику 🕊️ волшебный десерт. Готовим Птичье молоко из сгущённого молока рецепт. 🕊️ Поздравляю всех с Троицей! Пусть светлые мысли, добрые пожелания, благие намерения и поступки руководят нами сегодня и всегда. Люблю этот праздник, когда звон колоколов тонет в зелени берёз и летит по синему небу среди облаков. Когда птицы летают над головой и ощущение счастья не покидает сердца. В такой день хочется делиться лучшим, что у тебя есть. .

Ингредиенты

Для крема:
100гр – сгущённого молока
200гр – сливочного масла
Ванилин

Для сиропа:
150гр – воды
250гр – сахара
100гр – сиропа глюкозы
6гр – агар-агара (силой 900блюм)

Для белковой массы:
2 белка (категория яйца с0)
1/2чл.л – лимонной кислоты

Как приготовить Птичье молоко из сгущённого молока рецепт пошагово

1. Сгущённое молоко, сливочное масло, ванилин взбиваем до пышности; В сотейник с толстым дном наливаем воду, добавляем агар-агар, перемешиваем, затем сахар и сироп глюкозы. Ставим сироп на огонь и варим до 110С постоянно помешивая; Пока варится сироп взбиваем белки с лимонной кислотой до плотных пиков;

2. Когда сироп готов, вливаем его тонкой струйкой во взбивающиеся на средней скорости белки (по стенке чаши миксера); Взбиваем еще 1-2 минуты и начинаем постепенно на низких оборотах миксера вводить масляный крем;

3. Перекладываем полученную массу в рамку или форму (у меня рамка 20*20, которую я затянула пленкой), прикрываем и убираем в холодильник на стабилизацию на 5-6 часов; Нарезаем кубиками, обваливаем в какао, кокосовой стружке и т.д.