Клубничный тирамису без кофе

Как сделать Клубничный тирамису без кофе рецепт. Как известно, дети не любят кофе. Поэтому мы сделаем данный десерт клубничным. .

Ингредиенты

Печенье:
2 яица категории С1
100 г сахара (50 г для белков +50г для желтков)
60 г пшеничной муки
сахарная пудра для посыпки

Клубничная начинка:
150 г свежей клубники
30 г сахара

Крем:
вода 30 г
сахар 85 г
желтки 95 г
сливки от 33% 210 г

Пропитка:
Сахар 200 г
Вода 125 г

Как приготовить Клубничный тирамису без кофе рецепт пошагово

1. Печенье:
Взбиваем белки с сахаром до мягких пиков. Отдельно взбиваем желтки с сахаром. Аккуратно перемешиваем все лопаткой. Просеиваем муку, соединяем. Не должно быть комочков, текстура теста очень нежная. Отсаживаем круглой насадкой печенье примерно по 10 см. Посыпаем сахарной пудрой, используя сито. Выпекаем при 170 гр около 15-20 минут.

2. Клубничная начинка:
Клубнику порезать дольками, пару минут проварить с сахаром.

3. Крем:
Соединяем воду с сахаром в сотейнике и доводим до 121 градуса. Одновременно взбиваем желтки и затем вводим сироп. Не прекращаем работу миксера ещё пару минут. Сливки взбиваем до мягких пиков, затем соединяем лопаткой с массой желтков до однородности.

4. Пропитка:
Проварить пару минут.

5. Сборка:
На дно формы выкладываем печенье, пропитываем сиропом и сверху покрываем кремом. Выкладываем слой клубники. Повторяем ещё раз. Уберите Тирамису в холодильник на пару часов. Приятного аппетита!

Похожие рецепты