Ягодный рулет с малиной

Как сделать Ягодный рулет с малиной рецепт. Рулеты так просто делать! И они такие эффектные! Корж для рулета не нужно держать в духовке до подрумянивания. Чем он румянее, тем больше шансов, что начнёт ломаться. Если всё же края подсохли, их всегда можно обрезать. Рулету лучше дать постоять в холодильнике пару часов, а лучше ночь. Тогда коржи хорошо пропитаются, а крем станет плотным, не будет вытекать. .

Ингредиенты

БИСКВИТ:
150гр яиц (нужно обязательно взвесить)
Щепотка соли
80гр сахара
80гр муки
⠀
ЯГОДНАЯ НАЧИНКА:
300гр ягод (можно замороженных. У меня - малина)
50гр сахара
5гр пектина
⠀
КРЕМ:
250гр творожного сыра
110гр сахарной пудры
160гр сливок 33-35% (parmalat)

Как приготовить Ягодный рулет с малиной рецепт пошагово

1. Лучше начинать готовить с ягод, т.к. начинка должна успеть остыть. ⠀ Для ягодной начинки: доведите ягоды до кипения. Перемешайте сахар с пектином (обязательно, чтобы не было комков). Всыпьте в горячие ягоды, перемешайте. Проварите 1,5-2 минуты помешивая. Остудите. Масса должна остыть. ⠀

2. Взбейте яйца с щепоткой соли до пены. Постепенно всыпьте сахар (в 2-3 приема). Продолжайте взбивать минут 5. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме. ⠀ Во взбитую массу добавьте муку. Перемешайте до однородности силиконовой лопаткой. ⠀ Противень застелите бумагой или силиконовым ковриком.

3. Выложите тесто, разровняйте лопаткой, сформируйте прямоугольник. ⠀ Толщина теста должна быть примерно 1см. ⠀ Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке (режим конвекция) 8-10 минут. Не передержите, а то бисквит будет ломаться. ⠀ Отделите пергамент от бисквита и сверните в рулет (как на видео). ⠀

4. Смешайте все ингредиенты для крема, пробейте миксером до плотной однородной массы. ⠀ Сборка. На бисквит выложите ягодную начинку, распределите. Сверху выложите половину крема. Вторую оставьте для украшения сверху. Аккуратно сверните рулет. Уберите излишки.

5. Рулет заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2 часа или на ночь. ⠀ Снимите пленку, украсьте сверху кремом. Декор - на ваш вкус. У меня под рукой была клубника, безе, крошки от овсяного печенья и Анютины глазки 🌺👀