Шоколадные Капкейки с черной смородиной

Ну наконец-то обещанный рецепт - Шоколадные Капкейки с черной смородиной рецепт 😋 Смородину можно заменить, например, черникой, или любой другой ягодой. Так как, сама по себе, смородина имеет кислинку, поэтому можете заменить ягодкой послаще)) Рецепт шоколадных капкейков максимально прост, перед выпечкой в тесто добавляем тертый шоколад и ягоду (свежую или замороженную) .

Ингредиенты

Капкейки:
яйца - 1 шт (СО)
молоко - 100 мл
сахар - 55 г
ванильный сахар - 5 гр
растительное масло - 40 мл
какао - 15 г
Шоколад тёмный тёртый - 30 г
разрыхлитель - 5 гр
мука - 125 г
Смородина (порционно) - можно добавить в каждую формочку по 5-7 ягод

Кремчиз смородиновый:
Творожный сыр - 500 г
Сливки - 50 г
Сахарная пудра - 140 г
Смородина пюре - опц. 40-60 г (смотрим по цвету и консистенции), я добавила ещё цельные ягоды смородины 🙌🏻

Смородиновый ганаш в начинку:
120г смородинового пюре
60 г сливок жирностью от 33%
60 г белого шоколада

Как приготовить Шоколадные Капкейки с черной смородиной рецепт пошагово

1. Капкейки:
Взбить яйцо с сахаром и ванильным сахаром, добавить растительное масло и молоко, хорошо перемешать, отдельно просеять сухие продукты. К жидким продуктам в несколько этапов добавить сухие. Распределить тесто по формочкам на 2/3. Выпекать в разогретой заранее духовке 20 - 25 минут при 170°С.

2. Кремчиз смородиновый:
Охлажденные продукты перемешать до однородности.

3. Смородиновый ганаш в начинку:
Нагреть сливки (но не кипятить), залить сливками белый шоколад, добавить пюре и хорошо перемешать миксером. Остудить ганаш и можно использовать в начинку.