Шоколадные капкейки с черной смородиной, лавандой и кремом

Блюда из лаванды Десерты и выпечка Капкейки

ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ с лавандовой пропиткой, черносмородиновой начинкой и шапочкой на основе белого шоколада🔥 Сказать, что это вкусно-значит не сказать ничего🤷‍♀️ Они невероятно вкусные, лёгкие, с тонким ароматом лаванды и чёрной смородины. Готовим Шоколадные капкейки с черной смородиной, лавандой и кремом рецепт. .

Ингредиенты

КАПКЕЙКИ.
Сл. масло 280г
Сахар 500 гр
Яйца 4 шт
Мука 550 гр
Какао 130 гр
Разрыхлитель 20 гр
Соль - щепотка
Ванильная эссенция 5 капель
Молоко 450 мл

ЛАВАНДОВАЯ ПРОПИТКА.
Вода 500 гр
Сахар 150 гр
Сухие цветы лаванды 3 гр

НАЧИНКА ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ.
Смородина чёрная 300 гр
Сахар 70 гр

Шоколад белый 300 гр
Сливки 33% 300 гр
Сыр (креметте., альметто и другие из этой серии) 800 гр

Как приготовить Шоколадные капкейки с черной смородиной, лавандой и кремом рецепт пошагово

1. Масло с сахаром взбить до пышного состояния.
Добавить яйца, снова взбить.
Сухие ингредиенты смешать вместе.
Поочерёдно в три этапа, добавлять в масляную смесь, молоко, сухую смесь.
Добавить ванильную эссенцию.
Тесто будет очень эластичным, держаться на лопатке.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке, 15-20 минут.
Ориентируйтесь на сухую шпажку.

2. ЛАВАНДОВАЯ ПРОПИТКА.
Прокипятить все вместе в сотейнике, 10 минут. Остудить. Процедить.

3. НАЧИНКА ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ.
Смородину измельчить в блендере. Переложить в сотейник, добавить сахар, проварить 10 минут. Остудить.

4. Сливки нагреть до кипения (но не кипятить!) Шоколад залить сливками, пробить блендером до однородности. Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник (зимой можно на балкон) на ночь (ну или часов на 6-8). Спустя 6-8 часов, в отдельной ёмкости, взбить творожно сливочный сыр до того момента, как начнут появляться пещеры, и в три приёма добавить сливочно шоколадную смесь, постоянно взбивая. Как только появятся пещеры, прекращаем взбивать. На взбивание уходит всего несколько минут) не перебейте крем!!!

Похожие рецепты