Лавандовое птичье молоко в шоколаде

Лавандовое птичье молоко в шоколаде рецепт
Готовим вкусное лавандовое птичье молоко в шоколаде рецепт. Да, абсолютно голубая птичка 💙. И без синтетического красителя. Я добавила в птичье молоко голубую спирулину и не пожалела ни разу. Сверху лепестки розы. И, возможно, это перебор, но очень красивый 🌺. Потому что так идеально лепестки ещё ни разу не выглядели. В суфле ярко чувствуется лаванда и, поверьте, это божественно. Она делает простой сладкий вкус птичьего молока изысканным и глубоким. А шоколад для птички я брала без сахара молочный. Так что считай, что ПП концепция тоже присутствует 😁. Глюкозный сироп нам нужен и для уменьшения сладости, и чтобы не засахарилась.

Ингредиенты

агар-агар 900 5 гр
сахар 200 гр
глюкозный сироп 100 гр
сливочное масло 82,5% 200 гр
сгущенка Рогачёвская 100 гр
кулинарная лаванда 3 гр
белок 65 гр
голубая спирулина 4 гр
молочный шоколад Победа без сахара 200 гр
Вода 150 гр

Как приготовить Лавандовое птичье молоко в шоколаде рецепт пошагово

1. Залить лаванду крутым кипятком, дать настояться 2 часа, процедить. Взбить мягкое масло со сгущенкой до пышности. Сварить сироп из лавандового настоя, глюкозного сиропа, сахара и агара до 108 гр, при варке постоянно помешиваем.
2. Когда сироп будет 100 градусов, начинаем взбивать белки с щепоткой лимонной кислоты до мягких пиков. Заливаем сироп тонкой струйкой, продолжая взбивать. Как только наше суфле остынет хотя бы до 50, добавляем масло со сгущенкой и взбиваем еще пару минут.
3. Суфле станет гораздо жиже, но это нормально. Выливаем птичку в рамку, оставляем на стабилизацию в холодильнике минимум на 2-3 часа. Темперируем шоколад, глазируем, украшаем по желанию.
5
(1 гол.) Автор: cakeup24
Похожие рецепты
Комментарии (0)
19-8=
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube