Миндальный пирог со сливами и крамблом

1. Духовку разогреть до 180°с. Противень простелить листом тефлона или силиконовым ковриком. Сливы порезать пополам, удалить косточки и выложить на противень срезом вверх. Сахар смешать с лимонной кислотой и корицей. Равномерно распределить по срезам слив. Запечь в течение 30 мин., после чего аккуратно переложить на другой лист или коврик без выделившегося при запекании сиропа. Оставить в сухом месте на 2-3 дня или выдержать в духовке при 30°с в режиме Конвекция в течение 6-8 часов. Переложить в герметично закрывающуюся банку и хранить в холодильнике.

2. Тесто:
Муку просеять в чашу миксера, добавить разрыхлитель, сахар и соль. Перемешать. В стакане блендера объединить молоко и яйцо, пробить вместе блендером и нагреть в свч до ~35°с. Сливочное масло растопить и вместе с растительным добавить в молочную смесь. Снова пробить блендером. На низкой скорости миксера перемешать сухие ингредиенты, постепенно вливая молочную смесь. Перемешать тесто до однородности. Форму/формы смазать тонким слоем масла, перелить тесто. Выложить на поверхность сливы, отставить, пока готовится крамбл.

3. Крамбл:
В чашу миксера просеять муку, добавить соль, сахар и миндаль. Масло растопить и влить в мучную смесь. Перемешать насадкой Весло в крупную крошку, убедившись, что вся мука объединилась в крамбл (можно сделать это вручную или вилкой). Распределить крамбл поверх теста равномерно небольшими порциями. Духовку предварительно разогреть до 175°с. Выпекать пирог -40-50 мин. (большой дольше, в мини-формах меньше), проверив готовность на сухую зубочистку. Остудить. Посыпать пудрой по желанию. Хранить в пленке при комнатной температуре.