Шоколадный торт с вишней

Как сделать Шоколадный торт с вишней рецепт. Ну вы же помните, что вишня - это мой Личный наркотик!!! Я - вишневый маньяк 🍒 Люблю ее везде!! И когда нахожу классный рецепт, не могу не поделиться с вами 🙌🏻 Спасибо Анне за него 😘 ⠀ Не забудьте поставить ❤️ и сохранить рецепт ✅ ⠀ Идеальный вариант торта - не требует сложных ингредиентов, выравнивания, готовится быстро и ошибиться здесь сложно. ⠀ Итак... ⠀ В бисквитную крошку добавить крем, перемешать. Масса должна получиться липкой и влажной. ⠀ Для торта D17 см используем примерно 2/3 от получившейся массы. Из оставшегося бисквита можно приготовить кейкпопсы. ⠀ .

Ингредиенты

Шоколадный мусс:
180 г молочный шоколад
125 г сливки 33-35% (1)
6 г желатин + 30 г вода
230 г сливки 33-35% (2)

Вишневый мусс:
200 г пюре вишни
150 г сахар
8 г желатин + 40 г вода
350 г сливки 33-35%

ДЛЯ БИСКВИТА:
3 ЯЙЦА
125 Г САХАР
100 Г МУКА
4 Г РАЗРЫХЛИТЕЛЬ
30Г КАКАО

Для крема (ганашна молочном шоколаде).
120 г шоколада
80 г горячих сливок (33-35%).

Как приготовить Шоколадный торт с вишней рецепт пошагово

1. Шоколадный мусс:
Желатин залить водой.
Сливки (1) вылить на шоколад и разогреть в микроволновке до горячего состояния. Перемешать до однородности.
Сливки (2) взбить до пышности и мягких пиков. Аккуратно ввести шоколадно-сливочную смесь. Перемешать.
Желатин разогреть в микроволновке, влить в массу. Перемешать.

2. Вишневый мусс:
Желатин залить водой.
Пюре подогреть и ввести сахар.
Сливки взбить до пышных мягких пиков.
Добавить пюре, перемешать.
Желатин подогреть в микроволновке до жидкого состояния. Влить в массу. Перемешать.

3. Сборка:
Форму установить на подложку.
Внутри разместить ацетатную плёнку( высота 15 см). Торт D17см получается примерно 12-13 см высотой.
На дно формы выкладываем бисквит, аккуратно утрамбовываем. Здесь толщина слоя по вашему желанию, у автора получилось около 1.5 см.
Вторым слоем готовим мусс из вишни. Заливаем в форму и убираем в морозилку для быстрой стабилизации.
Примерно через 30 минут мусс полностью стабилизировался.
Третий слой - шоколадный мусс. Готовим его только после того, как застыл вишневый!!!
Заливаем в форму, убираем в холодильник на несколько часов ( лучше на ночь).
После того, как торт готов, снимаем форму, плёнку, и украшаем по желанию.

4. ДЛЯ БИСКВИТА:
Яйца взбить в пену, постепенно всыпать сахар. Взбить до пышности и посветления массы. Муку. Какао и разрыхлитель смешать и добавить к белкам с сахаром. Перемешать на низких оборотах миксера- выпекать бисквит можно в любойформе. Время выпечки зависит от размера формы. В среднем 15-30минут. Проверяйте на сухую шпажку. Температура выпечки 110* остудить и измельчить в блендере в крошку.

5. Для крема (ганашна молочном шоколаде). 120 г шоколада залить 80 г горячих сливок (33-35%). Перемешать до объединения. Закрыть пленкой и убрать в холодильник на несколько часов- перед добавлением в бисквит ганаш можно взбить для большей воздушности и кремовой консистенции.

Автор: @puhliy_krolik.spb

Похожие рецепты