Торт творожный наполеон с клубничной начинкой

Как сделать торт творожный наполеон с клубничной начинкой рецепт. У меня уже есть на странице рецепт творожного «Наполеона» 👉🏻 #торт_yashyulya , но на днях я замесила тесто на слоистое творожное печенье и подумала- а что, если из него сделать коржи на торт. 🤔
И получилось отлично! 🙌🏻 Для любителей «мокрого» Наполеона - будет супер! Хотя если сделать крем масло-сгущенка, торт будет с более хрустящими коржами - надо тоже попробовать такой вариант в другой раз) 😛 .

Ингредиенты

ТЕСТО:
250 г муки пшеничной в/с,
140 г сливочного масла,
1 ч.л. разрыхлителя
80 г сахара,
щепотка соли,
300 г творога 9% (однородного, не влажного - у меня пластовой из ВВ).

Клубничная начинка:
125 г клубники (свежей или замороженной)
40 г сахара
6 г кукурузного крахмала
15 г воды

КРЕМ:
400 г молока
2 яйца
180 г сахара
1 ч.л. экстракта ванили
15 г муки
15 г кукурузного крахмала
30 г сливочного масла
200 г сливок 33-35%

Как приготовить Торт творожный наполеон с клубничной начинкой рецепт пошагово

1. В муку добавить холодное сливочное масло, нарезанное небольшим кубиком, соль, сахар, разрыхлитель; перетереть руками или миксером/комбайном в «крошку».
Добавить творог, замешать руками или миксером/комбайном мягкое, практически не липнущее к рукам тесто.
Если тесто немного липнет- домесить руками на припыленной мукой поверхности.
Разделить тесто на 9-10 равных частей.
Раскатать каждый кусочек в очень тонкий пласт (удобно на тефлоновом коврике и на нем же выпекать).
Печь в разогретой заранее до 190 градусов духовке на режиме конвекции (если нет такого режима, то просто «верх-низ») около 5-7 мин до хорошей румяности, горячими вырезать ножном по форме (у меня круги 20 см).
Остудить на решетке. Обрезки подсушить, измельчить в «крошку».

2. Клубничная начинка:
Клубнику пюрировать с сахаром, нагреть, влить крахмал, размешанный в воде, проварить до загустения. Охладить.

3. КРЕМ:
Яйца растереть с сахаром, экстрактом ванили, мукой и крахмалом.
Молоко довести практически до кипения, тонкой! струйкой при постоянном помешивании! влить 1/2 молока к яичной смеси.
Перелить массу обратно в сотейник к оставшемуся молоку. Довести до загустения на среднем нагреве при постоянном помешивании.
Снять с плиты, добавить сливочное масло, перемешать.

4. Перелить заварную основу в миску, накрыть пленкой в контакт.
Полностью охладить в холодильнике (5-6 часов).
Взбить очень холодные сливки по пышности, соединить с холодной заварной основой в несколько приемов.

5. СБОРКА.
Удобно собирать в разъемном кольце.
Каждый корж - промазать кремом (~ по 2 ст.л. на корж), сверху спиралькой нанести немного клубничной начинки.
Верхний слой промазать кремом.
Убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.
Освободить от кольца, обсыпать «крошкой»