Лимонно-малиновый курд

1. В миске взбейте сахар и яйца. В средней кастрюле на среднем медленном огне смешайте малину, лимонный сок и цедру лимона. Нагрейте, пока малина не начнет распадаться (около 5 минут), тщательно помешивая, следя за тем, чтобы она не подгорела.

2. Добавьте сахарную смесь и постоянно взбивайте в течение 2 минут. Часто помешивайте, пока он не начнет загустевать (около 5 минут). Добавьте масло и продолжайте часто помешивать, пока все масло не растает.

3. Протрите курд через ситечко, чтобы убрать твердые частицы из смеси. Дать остыть. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 10 дней.