Карамельное птичье молоко

Готовим Карамельное птичье молоко рецепт. Давно мы с вами Птичье молоко не готовили! Давайте сделаем суфле с лёгким карамельным оттенком! ⠀ Нам понадобится варёное сгущённое молоко - обязательно проследите, чтобы оно было с хорошим составом, только молоко и сахар. ⠀ Варенка должна быть очень густая - ее ножом резать можно. Если такую не нашли в магазине, сварите сами - 3 часа в слегка кипящей воде, но следите, чтобы вода покрывала банку полностью, иначе может быть взрыв. ⠀ Сварили сгущёнку, остудили до комнатной и готовим! ⠀ Рецепт обязательно сохраняйте, ставьте ❤️на фото и поднимайте руки в комментариях 👍🏻👍🏻👍🏻 ⠀ Это текстовый рецепт, а ещё у меня есть подробный видео-урок по Птичке - там все так подобно, что вопросов не останется. В видео-уроке - приготовление двух видов суфле от и до, плюс большой объём теории. Видео-урок стоит всего 790 руб по 13 июня включительно. В доступе навсегда, так что нужно успеть купить по максимально низкой цене, а готовить, когда захочется! ⠀ Переходите по ссылке в моем профиле, кладите сборник в корзину и оплачи .

Ингредиенты

80 г белка (или 9 г альбумина и 72 г воды)
1 г лимонной кислоты
⠀
Сироп
130 г воды
8 г агара 900
200 г сахара
100 г глюкозного сиропа
⠀
Крем
200 г варёного сгущённого молока
50 г сливочного масла 82,5%
50 г сливок 33%

Как приготовить Карамельное птичье молоко рецепт пошагово

1. Соединить вареное сгущённое молоко, масло и сливки до однородной слегка объёмной массы. Взбить белок с лимонной кислотой до мягких пиков. Параллельно сварить сироп 110С.

2. Влить сироп тонкой стойкой во взбивающую меренгу, взбивать до остывания до 52С. Ввести крем, объединить. Вылить в рамку 18-20 см, предварительно обтянутую плёнкой.

3. Стабилизировать в холодильнике от 3 до 12 часов. Обсыпать, нарезать. Срок годности 72 часа.

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты