Карамельное птичье молоко с печеньем
Ингредиенты
300 гр печенья
120 гр сливочного масла
СУФЛЕ
2 белка
Лимонная кислота на кончике ножа
СИРОП
140 мл холодной воды
6-10 г агар-агара (сила 900)
300 г сахара
КРЕМ
100 г варёного сгущенного молока
180 г сливочного масла (вкусное, качественное)
120 гр сливочного масла
СУФЛЕ
2 белка
Лимонная кислота на кончике ножа
СИРОП
140 мл холодной воды
6-10 г агар-агара (сила 900)
300 г сахара
КРЕМ
100 г варёного сгущенного молока
180 г сливочного масла (вкусное, качественное)
Как приготовить Карамельное птичье молоко с печеньем рецепт пошагово
1. Печенье измельчить в блендере и добавить растопленное масло, хорошо перемешать и переложить плотно на дно формы.
2. Взбить сгущенку с маслом до однородности (масло и сгущенка комнатной температуры) Смешать в ковшике агар, воду и сахар. Поставить на огонь. Варить постоянно помешивая до 110’С. Как только закипел сироп, взбивайте белки в плотную пену.
3. В конце добавить лимонку. Когда сироп готов, тонкой струйкой вливаем eго во взбитые белки. Взбить до пышной, плотной массы, но не долго, несколько секунд. Затем частями ввести масляный крем.
4. Хорошо перемешать миксером, но недолго. Готовую массу переливаем на песочную основу. Убираем в холодильник минимум на 3-4 часа.
Источник: Инстаграм
Похожие рецепты