Торт ореховый по королевски домашний

1. Орехи порезать крупно. Достать масло заранее из холодильника. Муку с разрыхлителем просеять в миску и убрать в холодильник остывать. В миксере с насадкой "лопатка" взбить масло, сахарную пудру и соль до пышности, добавить взболтанные вилкой желтки. Продолжая взбивать добавить муку с разрыхлителем. Полученную крошку собрать в шар, разделить на 5 частей, скатать в колобки, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

2. Духовку разогреть до 180С. Взбить белки с сахарной пудрой как для безе. На силиконовом коврике раскатать одну часть теста в круг толщиной 5-8 мм, по шаблону обрезать лишнее, обрезки оставить на коврике( пойдут на оформление торта). Намазать 1/5 белковой части на корж, посыпать орехами. Перенести коврик на противень, поставить в духовку, снизить температуру до 160С, выпекать 15-20 минут до золотистого цвета. Таким же образом испечь еще 4 коржа.

3. Крем "Муслин”. В сотейнике растереть желтки с крахмалом, сахаром и 100 мл молока. Оставшееся молоко подогреть, тонкой струйкой влить в желтковую смесь, постоянно помешивая. Поставить сотейник на маленький огонь. Варить крем до загустения, постоянно помешивая. Остудить на холодной водяной бане до комнатной температуры. Масло предварительно выложить из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Важно, чтобы заварной крем и масло были одной температуры, иначе крем расслоится. Масло взбить миксером в течении 2 минут до пышности, начать добавлять остывший заварной крем по ложке, непрерывно взбивая.