Домашний Тирольский пирог с ягодами и желе

1. Духовку включаем на t170, дно разъемной формы застилаем пергаментом. Желтки отделяем от белков. Белки взбиваем миксером до белой пышной пены и понемногу добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пиков (при переворачивание тарелки белки не должны двигаться). Затем в белки добавляем по одному желтку и уже на минимальных оборотах просто перемешиваем белки с желтками. В яичную пену просеиваем муку и крахмал и лопаткой аккуратно замешиваем бисквитное тесто. Тесто перекладываем в форму, выравниваем и выпекаем в духовке 25 минут до готовности.

2. Когда бисквит готов, форму с бисквитом роняем примерно с высоты 20 см на стол, чтобы вышел лишний воздух, полностью его остужаем в форме, затем достаём его из формы, срезаем верхушку, Чтобы бисквит был ровным. Пока бисквит остывает (я на ночь оставляла) делаем сироп - в горячую воду добавляем сахар, все перемешиваем до растворения сахара, затем добавляем сок половины лимона и даём сиропу Полностью остыть. Когда бисквит и сироп остыл - моем и просушиваем форму.

3. Дно формы застилаем пергаментом, собираем форму и в неё кладём готовый бисквит, пропитываем сиропом. Желатин заливаем водой, даём набухнуть. Творожный сыр миксером взбиваем с сахарной пудрой. Когда желатин разбух топим его в микроволновке по 10 секунд в несколько подходов. Добавляем его в творожный сыр и все взбиваем. Творожный сыр равномерно распределяем по бисквиту и в холодильник.

4. В это время клубничное желе заливаем горячей водой, размешиваем до полного растворения и убираем желе остывать в морозильник (примерно на час). Когда желе остынет и начнёт схватываться, клубнику режем по вашему желанию, выкладываем на крем и ложкой аккуратно переливаем желе в форму на клубнику. Убираем в холодильник часа на 3, желе должно полностью схватиться. Когда все готово, аккуратно ножом проходим по краю Формы изнутри, чтобы освободить желе и достаём пирог.