Египетский пирог фытыр с заварным кремом магалябия

1. Привет, мои дорогие зрители! Сегодня приготовим египетский пирог. 200 г теплого молока, 1 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей, 1 ч.л. сахара, перемешать до однородности, оставить на 5-10 минут, чтобы дрожжи, активизировались дрожжи должны начать пениться, 1 яйцо, 0,5 ч.л. соли перемешать Постепенно добавить 330 г муки, Вымесить тесто 10 минут. Можно подсыпать чуть-чуть муки. Общий вес теста 570 граммов. Разделить на 2 части.

Тонко раскатать каждую часть теста, можно растянуть тесто на кулаках. Всего 160 г мягкого сливочного масла. Половину масла распределить по тесту, скрутить тесто, свернуть, обмотать тесто пищевой пленкой. Тоже самое сделать со второй частью теста, положить в холодильник на 3-4 часа.

2. Для заварного крема: 1 яйцо, 3 ст.л. кукурузного крахмала, 120 г сахара, 400 г молока, перемешать до однородности, заваривать крем на умеренном огне, постоянно помешивая, добавить 10 г ванильного сахара, перемешать, накрыть пленкой, дать остыть до комнатной температуры, раскатать в пласт толщиной приблизительно 5 мм, включить духовку прогреваться до 180 градусов, диаметр круга 31 см, диаметр второго круга 35 см.

3. Выложить крем, распределить крем, накрыть вторым кругом, зафиксировать края, перемешать 1 желток и 1 ст.л. молока.

4. Смазать пирог сверху, выпекать около 40 минут до румяной корочки, вот посмотрите какая получилась хрустящая корочка, если верх быстро румянится, накройте пирог фольгой.

5. Пирог можно кушать в теплом виде.