Заварной торт Пломбир с молочным кремом домашний

Сегодня приготовим очень вкусный заварной торт Пломбир с молочным кремом домашний рецепт от Alina FooDee! .

Ингредиенты

Заварное тесто:
Молоко – 100 г
Соль – щепотка
Мука – 120 г
Сливочное масло – 80 г
Сахар – щепотка
Яйцо С0 – 3-4 шт. (смотрите по консистенции теста, количество яиц зависит от их размера)
Вода – 100 г

Крем Пломбир
Сливочное масло 82% – 160 г
Крахмал кукурузный – 40-60 г (чем больше крахмала, тем более плотная и густая заварная основа)
Ванильный сахар – 20 г
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 150 г
Молоко – 500 г

Как приготовить Заварной торт Пломбир с молочным кремом домашний рецепт пошагово

1. Для заварного крема: 2 яйца + 20 г ванильного сахара, 150 г обычного сахара, 60 г кукурузного крахмала, перемешать, чтобы не было комочков, добавить 500 г молока, перемешать до однородности, варим на умеренном огне, постоянно помешивая, после закипания варим 30-60 секунд, чтобы крахмал заварился, вместо кукурузного крахмала можно использовать картофельный, но вкуснее получается на кукурузном крахмале, дать заварному крему полностью остыть, можно накрыть сверху пищевой пленкой, чтобы крем не заветривался.

2. Для коржей: 100 г молока, 100 г воды, 80 г сливочного масла, вылить в кастрюлю, добавить 1/4 ч.л. соли, нагреть, добавить 120 г пшеничной муки и заварить, Переложить тесто в миску и дать остыть 3-4 минуты, добавить яйца по одному за раз, я добавила 3,5 крупных яйца, вот таким должно получится тесто, характерный язычок, тесто разделить на 2 части, выложить на пергамент или силиконовый коврик, размер 30 см на 40 см.

3. разровнять тесто, выпекать 10-12 минут при температуре 200 градусов Цельсия, вот такие 2 коржа, заварная основа для крема полностью остыла, 160 г сливочного масла комнатной температуры, взбить заварную основу 3-4 минуты, добавить по кусочку сливочное масло, вот такой крем получился, разрезать на 4 части размером 14 на 19 см.

4. Итого 8 коржей, смазать кремом каждый корж, смазать кремом бока торта, украсить измельченными орешками или хлопьями миндаля, можно присыпать сахарной пудрой сверху, поставить торт в холодильник на 5-6 часов для стабилизации.