Белковый крем для цветов на торт

Кто-то уже начал украшать куличики, кто-то ещё только присматривается к рецептам) Но цветы всегда будут актуальны, так что оставлю его здесь... Рецепт белкового крема для цветов на торт и не только. .

Ингредиенты

75 г яичного белка
152 г сливочного масла (82,5%)
75 г сахара

Как приготовить Белковый крем для цветов на торт рецепт пошагово

1. Масло заранее достать из холодильника, оно должно быть мягким. Делаем итальянскую меренгу. Белки соединить в чаше с сахаром и поставить на водяную баню. Довести, помешивая, до 60 градусов (сахар должен раствориться в белках).

2. Переложить смесь в дежу миксера и взбить до плотной меренги. Когда меренга готова, начинаем добавлять масло по чайной ложке. Добавив все масло, продолжаем взбивать пока масса не станет однородной и воздушной.