Кулич Дарьи Цвек

Готовим Кулич Дарьи Цвек рецепт. Дарья Цвек - величайший кулинар Украины. У неё не было поварского образования, но тем не менее, сложно найти в Украине семью, в библиотеке которой, не было бы книги этой легендарной женщины. ⠀ С большим уважением к ее труду, представляю Вам кулич по ее рецепту. ⠀ Но сперва, скажу несколько слов. Изюм я увеличила вдвое, от предложенного в книге, но можно класть ещё больше. Сахар сладкоежки тоже могут увеличить) Тесто нужно постараться вымесить до пузырей и оно получается просто потрясающее!
.

Ингредиенты

500 г муки
250 мл молока
50 г прессованных дрожжей
5 желтков
100 г сахара (сладкоежкам лучше увеличить)
100 г сливочного масла
1/4 чл соли
50 г изюма (я брала 100 и как-то маловато, можно больше)
Цедра пол лимона

Как приготовить Кулич Дарьи Цвек рецепт пошагово

1. Изюм замочить в горячей воде. ⠀ В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить ложку сахара и 3 ложки муки (их общего количества). Перемешать, накрыть и оставить на 20-30 минут, чтобы опара выросла вдвое. ⠀ Желтки с сахаром взбить миксером в пышную массу. ⠀ Сливочное масло растопить. ⠀

2. К муке добавить соль, опару и желтки и начать замес теста. Вымешивать тесто хорошо, тесто должно тянуться за руками и должны появиться пузырьки воздуха. ⠀ Затем начать понемногу добавлять масло, каждый раз хорошо вмешивая его. ⠀

3. Изюм отцедить от воды и обсушить бумажными полотенцами. ⠀ Добавить вместе с цедрой лимона к тесту и вмешать, чтобы равномерно распределились. ⠀ Положить тесто в миску, накрыть и оставить, чтобы подошло и увеличилось в размере в 2-2,5 раза. ⠀

4. Тесто обмять, разделить на части, сформировать будущие пасочки и разложить в формы для выпечки на 1/3 их высоты. ⠀ Накрыть и оставить, чтобы увеличились в объёме в 2 раза. ⠀ Выпекать при 180С 35-40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.