Торт Полет домашний

1. 1. Готовим крем - масло достаем мз холодильника, она должно стать мягким. Далее делаем заварной крем: желтки растираем с сахаром, добавляем муку и ещё раз растираем. В смесь добавить теплое молоко и хорошо размешать. Поставить на огонь и варить до густоты (будет как сметана). Потом добавляем ванильный сахар и взбиваем миксером. Накрываем пленкой и оставляем остывать.
2. Орехи прокаливаем на сковородке и крупно рубим.

2. 3. Белки начинаем взбивать, как только начала образовавыться пенная шапочка, то начинаем всыпать сахар порциями, каждый раз хорошо взбивая.
4. Когда смесь стала плотной и сахар у ней растворился, то вводим колотые орехи и перемешиваем лопаткой.
5. Обводим на пергаменте круги по 16 см в диаметре и наносим на них белковую массу, около 1 см в высоту. Получится 3 круга и немного безешек для украшения.

3. 6. Ставим в разогретую до 100 градусов духовку на 2 часа сушить.
7. Сливочное масло (мягкое) начинаем взбивать добела. После по одной ложке добавляем заварной охлажденный крем и взбиваем. В конце добавляем ложку коньяка и ещё раз взбиваем.
8. Немного крема откладываем для украшения и добавляем туда какао. Размешиваем и кладем в мешок с насадкой.

4. 10. Собираем торт: корж - белый крем - корж - белый крем - корж - на весь торт и бока белый крем.
11. Часть маленьких безе крошим и украшаем ими бока, немного заходя наверх.
12. Украшением верх целыми безе и кремом с какао.
13. Подавайте к чашечке ароматного чая! Приятного чаепития.