Меренговый торт полет домашний

1. Коржи: подробите в крупную крошку арахис (180 гр). Поставьте на водяную баню белки (200 гр), добавьте сахар (320 гр) и нагревайте, постоянно помешивая до растворения сахара или до 50 С. Осторожно не перегревайте!!! Уберите с водяной бани и взбейте до образования мягких и устойчивых пиков. Застелите противень пергаментом. Смешайте меренгу с арахисом. Разделите меренгу на два коржа и оставьте немного для приготовления обсыпки.

2. Выложите первую часть в кольцо диаметром 18 см, разровняйте и аккуратно снимите кольцо. Так же и со второй частью. Выпекайте при 100 С около 2,5-3 часов. Приготовим крем Шарлотт. Поставьте сотейник на плиту, налейте молоко (125 гр), засыпьте сахар (175 гр), добавьте 2 желтка и доведите до кипения постоянно помешивая на средней мощности плиты.

3. Процедите сироп через сито, закройте пищевой пленкой и поставьте остывать до комнатной температуры. Взбейте сливочное масло (215 гр) до побеления. Для удобства перелейте сироп КОМНАТНОЙ в кувшинчик. И добавляя небольшими порциями продолжайте взбивать масло. В конце добавьте экстракт ванили и перемешайте.

4. Соберите торт. Выложите часть крема на первый корж, разровняйте и накройте вторым коржом. Выложите крем на торт и распределите сверху и по бокам. Оставьте немного крема для декора. Измельчите корж для крошки, и обсыпьте бока торта. Добавьте какао (5 гр) в оставшийся крем, перемешайте и переложите в кондитерский мешок с насадкой.

5. Затем украсьте торт. Уберите торт в холодильник минимум на 2 часа. Достаньте торт из холодильника, дайте постоять при комнатной температуре 15-20 минут и наслаждайтесь.