Готовим с Юлия Смолл Киевский торт рецепт в домашних условиях. Сложно найти того кто не любил бы этот популярный торт. Домашний Киевский торт не идет ни в какое сравнение с магазинным..
Ингредиенты
Для коржей: ⁃ Белок 180 гр. ⁃ Сахар 230 гр. ⁃ Орехи (фундук, кешью, грецкий) 150 гр. ⁃ Мука 20 гр. ⁃ Крахмал 20 гр. ⁃ Сок лимона 1 ч.л. ⁃ Соль (щепотка)
Крем шоколадный: ⁃ Сливки 33% 200 гр. ⁃ Шоколад 100 гр.
Крем Шарлотт: ⁃ Сахар 90 гр. ⁃ Желтки 70 гр. ⁃ Молоко 120 мл. ⁃ Сахар ванильный 10 гр. ⁃ Масло сливочное 180 гр.
Как приготовить Киевский торт в домашних условиях рецепт пошагово
1. Приготовим коржи! В белки добавить соль и сок лимона, начать взбивать на минимальной скорости, постепенно повысить! Когда белки немного взобьются, начать постепенно добавлять сахар! Взбить до растворения сахара!
2. Меренга должна получиться глянцевой и хорошо держать форму! Орехи измельчить и перемешать с мукой и крахмалом! Всыпать в меренгу орехи и аккуратно перемешать!
3. На противень с помощью кольца (D 18 см) отсадить 3 коржа! Поставить в духовку сушиться при температуре 120 градусов на 1,5 часа! Готовые коржи аккуратно обрезать по форме кольца!
4. Шоколадный крем! Шоколад залить тёплыми сливками и пробить блендером! Убрать в холодильник для стабилизации на 8 часов! Достать из холодильника и взбить миксером!
5. Крем Шарлотт! В молоко добавить половину сахара и подогреть! В желтки добавить оставшийся сахар, ванильный сахар и перемешать! В желтки добавить нагретое молоко, и отправить обратно на огонь! Довести до загустения и остудить!
6. Сливочное масло и заварная основа должны быть одной температуры! Масло комнатной температуры взбить до просветления и пышности, добавить заварную основу и перемешать!